INGREDIENTI

400 gr. polpa di lumache lessata

400 gr . bietole  lessate

70 gr. burro e olio oliva

70 gr. porro tritato

30 gr speck

50 gr. formaggio grana padano grattugiato

q.b. brodo vegetale

sale e pepe

 

Fate un soffritto  con il burro , olio e il porro , aggiungete lo speck e le chiocciole  rosolatelo alcuni minuti.

Unitevi la  bieta lessata strizzata bene dal’ acqua e aggiungete del brodo vegetale , cuocete 7/8 minuti quindi aggiustate con sale e pepe.

Prima di servire  mettete il grana grattugiato .

A piacere potete usare gli spinaci  , le dosi non cambiano .